Na despensa, na geladeira ou no freezer: uma nutricionista nos disse onde é melhor guardar as nozes nasshliski

As nozes, assim como as frutas e os vegetais, são uma parte importante de uma dieta equilibrada. Podem ser adicionados a vários pratos ou consumidos separadamente.

Benefícios para a saúde das nozes

As nozes são ricas em vitaminas e minerais necessários ao ser humano, incluindo vitaminas E, B6, niacina, ácido fólico, magnésio, cálcio, fósforo, zinco, cobre e ferro. O produto é uma das principais fontes de ácidos graxos ômega-3, que têm um efeito tremendo no corpo humano.

Estudos demonstraram que as nozes promovem a perda de peso, ajudam a controlar o diabetes, previnem doenças cardíacas e normalizam os níveis de colesterol no sangue.

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Mas é preciso lembrar que nem todas as nozes são igualmente saudáveis. Por exemplo, alguns são revestidos com muito sódio ou aromatizados com aromatizantes que podem reduzir o seu valor nutricional. As frutas cruas são geralmente a melhor opção do ponto de vista da saúde.

Fato interessante: Os amendoins não são classificados como nozes, como muitas pessoas leem, mas sim como leguminosas.

Como escolher nozes?

Ao comprar nozes, é necessário estar atento a uma série de parâmetros. Em primeiro lugar, os frutos não devem apresentar cheiro ou sabor rançoso, nem vestígios de mofo ou deterioração. É necessário examinar tanto o kernel quanto a casca.

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Nozes moles e enrugadas também devem ser descartadas. Na hora de escolher, recomenda-se escolher frutas com casca; É melhor armazená-los lá.

Tara também é importante. Os especialistas aconselham a compra de nozes em sacos industriais, onde está indicado o prazo de validade, e não por peso. Ao mesmo tempo, a melhor embalagem é transparente, o que permite avaliar a qualidade do produto.

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As nozes mais saudáveis ​​são as frescas. Frutas fritas e salgadas perdem algumas de suas propriedades nutricionais durante o processamento.

Como armazenar nozes?

endocrinologista, nutricionista da clínica Medical On Group (Grupo Medscan) em Podolsk

“As nozes são armazenadas em recipientes que preservam sua qualidade e aparência.”

O recipiente deve estar limpo, seco, livre de mofo e odores estranhos. A vedação é importante porque as nozes absorvem rapidamente os odores.

Recipientes de vidro com tampa hermética são perfeitos para essa finalidade. É melhor não usar recipientes de plástico, como sacos.

O melhor é guardar as nozes na geladeira. Pouca gente sabe, mas podem até ser congelados. Isso não afetará seu sabor ou composição nutricional, mas prolongará significativamente sua vida útil.

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A umidade recomendada depende do tipo de castanha e pode variar entre 20 e 50%. O ar muito seco causará a secagem rápida da fruta e a alta umidade pode levar ao crescimento de mofo.

A temperatura de armazenamento não deve ser superior a +20 graus. Por exemplo, o regime de temperatura das amêndoas, de acordo com os requisitos do GOST, varia de -15 a +20 graus. Além disso, as baixas temperaturas aumentam a vida útil do produto.

A alta umidade e temperatura favorecem a propagação de mofo. Armazenar na geladeira ajudará a evitar oscilações de umidade e temperatura.

Por quanto tempo as nozes podem ser armazenadas?

O prazo de validade pode variar dependendo da composição das nozes e da sua qualidade: quanto mais gordas as nozes, menor será o prazo de validade.

As nozes e os cajus duram mais (até oito meses). Além disso, o prazo de validade aumentará de dois a três meses se você armazenar as frutas na geladeira. O congelamento prolonga o prazo de validade em até um ano e, para alguns tipos (avelãs, nozes, nozes), até dois anos.

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As castanhas não são tão estáveis ​​como outras nozes e devem ser congeladas.

Dicas de armazenamento

Para conservar as nozes por mais tempo, você deve seguir as seguintes regras.

Limpe a sujeira das nozes e separe-as: descarte as que estiverem secas e obviamente danificadas. É aconselhável armazenar os diferentes tipos de nozes separadamente, depois secá-las vários dias ao ar livre em local seco ou várias horas no forno a uma temperatura de 40-50 graus, colocar as frutas em uma embalagem hermética e colocar coloque-os na geladeira ou no freezer.

Não é aconselhável comprar uma grande quantidade de nozes de reserva de uma só vez. Com o tempo, as nozes perdem o sabor e ressecam. Para recuperar a qualidade, leve ao forno durante 10 minutos.

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