Explicação simples: o que acontecerá com os preços do frango e do ovo em 2024? nasshliski

“O que subiu de preço primeiro: o ovo ou a galinha?” – Agora a eterna questão soa assim.

Foto: FOTOXPRESS

Para o próximo ano, os especialistas esperam um aumento quase recorde no consumo de carne, apesar do aumento dos preços. Vamos descobrir por que isso acontece repentinamente e quão realistas são essas previsões.

Primeiro, um momento de orgulho. Nos últimos 20 anos, a Rússia deixou de ser o maior importador de todos os tipos de carne para se tornar um dos seus maiores produtores. Estamos entre os cinco principais países com maiores volumes de produção de carne suína e de aves, e até mesmo entre os dez primeiros na produção de carne bovina. E recentemente conquistaram o segundo lugar mundial em Türkiye!

Claro, os preços também aumentaram. Mas o consumo de carne (todos os tipos) na Rússia aumentou de 41 kg por pessoa por ano em 2000 para 79 kg em 2022. Os especialistas do Rosselkhozbank dizem com optimismo que em 2024 haverá um total de 83 kg, ao nível dos países ocidentais ricos (os a média mundial é de 43 kg).

Como compreender estas estatísticas, que não coincidem realmente com o nosso sentimento pessoal de que “devemos poupar carne”? Vamos tentar resolver isso. Vamos começar com o frango.

ENTÃO decolagem e pouso

Se fosse feita uma série de TV sobre nossa produção de frango, ela poderia ser assim.

Episódio um: anos 90. Nas prateleiras estão pernas americanas rechonchudas e congeladas, popularmente apelidadas de “pernas de Bush”.

Segunda série – 2017 – 2019. Nas prateleiras estão frangos domésticos no formato que você quiser. Nossos produtores estão em pânico, não têm onde colocar a carne de frango. Aconteceu e os preços caíram.

Terceira temporada: 2023. O frango nas prateleiras ainda é doméstico. Mas algo estranho está acontecendo com os preços. As galinhas, e atrás delas os ovos, estão a subir de preço a um ritmo recorde. As autoridades estão a discutir medidas para aumentar a sua própria produção e compras de importações. Em janeiro, todos exalaram: a galinha e os ovos, depois das medidas tomadas, finalmente deixaram de assustar as pessoas. Mas o sedimento permaneceu: o que vem depois?

Claramente

Foto: Dmitry POLUKHIN

PENSAMOS EM SUPERPRODUÇÃO…

De 2010 a 2023, a nossa produção avícola quase duplicou (ver “Apenas os Números”). Você vai rir, mas a produção de ovos em 2023, de acordo com a União Russa de Avicultura, acabou sendo um recorde desde 1990. O que aconteceu com os preços naquela época e como isso pode nos ameaçar no futuro?

Apenas números

Foto: Dmitry POLUKHIN

Como explicam os especialistas, “acumulou-se”. Ao mesmo tempo, houve um erro de expectativas: pensaram que tínhamos superprodução, mas de repente a procura aumentou acentuadamente.

– No início dos anos 2000, produzíamos menos de 1 milhão de toneladas de carne de aves, agora mais de 5 milhões de toneladas. Há alguns anos, as empresas temiam que já tivéssemos frango demais e que os preços caíssem. E nós, em particular, praticamente sugerimos que o Estado deixasse de conceder empréstimos de investimento preferenciais aos produtores de frango”, disse Sergei Yushin, chefe da Associação Nacional de Carne, numa reunião do Clube de Agricultores AGROSOYUZ KP. um novo projeto do “Komsomolskaya Pravda”. – Em 2023 esperávamos um aumento na demanda, mas não tão grande. E quero chamar a atenção de vocês: antes de o preço do frango começar a subir, ele já vinha caindo há 15 meses seguidos.

Mas por que a demanda aumentou tanto repentinamente em 2023? Muito já se disse que a culpa é do crescimento da renda das famílias e do turismo interno. Por que isso afetou especificamente o frango? Há uma ressalva: os rendimentos aumentaram, inclusive graças a medidas de apoio específicas, como os abonos de família, principalmente entre segmentos da população que anteriormente eram bastante pobres.

– O aumento da procura ocorreu no contexto de um aumento generalizado dos preços dos alimentos. As pessoas passaram a comprar mais proteína, mas aquela com menor preço. E as proteínas mais baratas são o frango e os ovos”, explica Anatoly Tikhonov, diretor do Centro de Agronegócio Internacional e Segurança Alimentar da Academia Russa de Economia Nacional (RANEPA).

O mesmo se aplica à restauração.

– Casas de kebab, lojas de shawarma, cafés… Os restaurantes hoje são um dos canais que exige muita carne. Qual? O mais barato é o frango, diz Sergei Yushin.

PERGUNTA – COSTELA

Por que não parar de exportar nossos frangos para o exterior?

Esta proposta surgiu várias vezes nos últimos seis meses. Já que nós mesmos precisamos de mais frango, por que vendê-lo em algum lugar? Mas os especialistas dizem que esta medida fará mais mal do que bem.

Vejamos os números.

De acordo com o Centro de Análise Agrícola do Ministério da Agricultura, de 2019 a 2022, as exportações de carne de aves da Rússia aumentaram quase 70%. Mas o nosso principal produto de exportação são as pernas (65% do volume total). Não os confunda com coxas de frango. Estamos falando de “coxas de frango”, lembramos a cabana de Baba Yaga. Pode-se dizer que na Rússia isso só é dado aos cães? Sim, mas nos países do Sudeste Asiático é ingrediente de muitos pratos.

Em segundo lugar em termos de volume de exportação estão as asas (20 – 25%), que na Rússia também não são muito associadas à “carne”.

O principal comprador de todos os nossos “resíduos de produção” de frango e peru é a China.

“Em comparação com os volumes de produção, a nossa exportação de carne de aves é pequena – 5-10%”, diz Anatoly Tikhonov. – Basicamente, é usado como uma oportunidade de ganhar dinheiro extra com algo que você não precisa. E, em geral, não há volumes que possam mudar seriamente a situação do mercado interno.

Especificamente

Foto: Dmitry POLUKHIN

QUAL É O PRÓXIMO

Não podemos ir a lugar nenhum sem frango.

“Tem uma combinação única de disponibilidade relativa e propriedades dietéticas”, lembra o especialista em marketing Miroslav Markevich. – Então a galinha tem um voo normal.

Mas o crescimento da produção no próximo ano não deverá ser muito significativo: entre 1 e 2%.

– Agora chegamos a um patamar. Para aumentar a produção de frango é necessário aumentar a sua rentabilidade; Caso contrário, os avicultores simplesmente não terão incentivos para se expandirem, explica Anatoly Tikhonov.

Segundo o especialista, uma nova granja avícola de ciclo completo exige agora duas a três vezes mais dinheiro em rublos do que antes da pandemia. E tudo por causa do “componente importado”, que é maior na avicultura do que nos outros tipos de carne.

– Outras possibilidades incluem o aumento do volume de empréstimos em condições favoráveis. E reduzir os custos de logística, combustível e eletricidade para os avicultores. É claro que não há necessidade de reduzir os salários; eles só deveriam ser aumentados na agricultura. E os custos restantes devem ser minimizados de alguma forma. Mas agora não se trata mais de uma questão de produção, mas de boa gestão da economia”, afirma Anatoly Tikhonov.

Sobre como evoluirá a situação da produção de carne suína e bovina e seus preços no país, leia nas próximas edições do Komsomolskaya Pravda.

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